fěn qiàn

粉 芡

拼音
[fěn qiàn]
注音
ㄈㄣˇ ㄑㄧㄢˋ
繁体
是否常用
是

粉芡的意思

词语解释

粉芡fěn qiàn

  1. 基本解释

    粉芡 fěnqiàn

    [starch in the form of plaster used in cooking] 淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液

    辞典解释

    粉芡  fěn qiàn  ㄈㄣˇ ㄑㄧㄢˋ  

    芡粉加水搅拌而成的糊状物。
    如：「这道菜再浇上粉芡，翻炒一下即可上桌。」

    英语 cooking starch, pasty mixture of starch and water

网络解释

  1. 粉芡

    粉芡，是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道。

粉芡的单字解释

  • 粉

    1.粉末：面粉。藕粉。花粉。把绿豆磨成粉。2.特指化妆用的粉末：香粉。涂脂抹粉。3.用淀粉制成的食品：凉粉。粉皮。4.特指粉条或粉丝：绿豆粉。菠菜炒粉。5.变成粉末：粉碎。粉身碎骨。石灰放得太久，已经粉了。6.粉刷：墙刚粉过。7.带着白粉的；白色的：粉蝶。粉连纸。8.粉红：粉色。粉牡丹。这块绸子是粉的。
    粉字的详细解释

  • 芡

    1.多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，叶子圆形，像荷叶，浮在水面。花紫色，浆果球形，略像鸡头，种仁可以吃，根、花茎、种仁可入药。也叫鸡头。2.做菜时用芡粉调成的汁：勾芡。
    芡字的详细解释

【粉芡】的常见问题

  1. 刘石头瞪他一眼，说：“咋做？用粉芡做呗。”。

  2. 最后下虾肉,炒至仅熟即下指天椒,调生粉芡,上碟即成.

  3. 虾肉茸煮至浓后淋上生粉芡汁,再加入调味料拌匀.

  4. 也有的地方用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。

  5. 水粉芡:也叫湿板芡,用作叠菜用,一部分放在水芡钵里,放少量水。

  6. 待汤开后撇去浮沫,烧入味,下嫩糖色,调整好色味,勾淀粉芡,打明油,大翻勺,将主料溜入大鱼盘内即可。

  7. 发生在磁县陶泉乡韩庄村10人中毒一人死亡事件(本报10月28日曾予报道),经调查检测,现已查明原因,是由于误将用于加工鞭炮用的硝酸钡当作粉芡食用所致。

  8. 炒锅留底油,下入葱末、姜末,加白糖、番茄酱、高汤、醋、盐,勾粉芡,放入蒜泥,打上明油,起锅浇在鱼身上即成。