叉 燒 肉
- 拼音
- [chā shāo ròu]
- 注音
- ㄔㄚ ㄕㄠ ㄖㄡˋ
- 繁体
- 叉烧肉
- 是否常用
- 否
叉燒肉的意思
词语解释
叉燒肉
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基本解释
粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有,常作家常小吃。
网络解释
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叉烧肉
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。