gōu qiàn

勾 芡

拼音
[gōu qiàn]
注音
ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ
繁体
是否常用
是

勾芡的意思

词语解释

勾芡gōu qiàn

  1. 基本解释

    勾芡 gōuqiàn

    [thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

    辞典解释

    勾芡  gōu qiàn  ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ  

    烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。

    英语 to thicken with cornstarch

    法语 (d'une soupe, d'une sauce)​ faire épaissir

网络解释

  1. 勾芡

    勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡的单字解释

  • 勾

    [gōu]1.用笔画出钩形符号，表示删除或截取：勾销。把这篇文章里最精彩的对话勾出来。2.画出形象的边缘；描画：用铅笔勾一个轮廓。3.用灰、水泥等涂抹砖石建筑物的缝：勾墙缝。4.调和使黏：勾芡。5.招引；引：勾引。勾魂。这件事勾起了我的回忆。6.结合：勾结。勾通。7.姓。8.我国古代称不等腰直角三角形中较短的直角边。[gòu]1.同“够”（多见于早期白话）。2.姓。
    勾字的详细解释

  • 芡

    1.多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，叶子圆形，像荷叶，浮在水面。花紫色，浆果球形，略像鸡头，种仁可以吃，根、花茎、种仁可入药。也叫鸡头。2.做菜时用芡粉调成的汁：勾芡。
    芡字的详细解释

【勾芡】的常见问题

  1. 打开番茄罐头，稍微加热，顺便依个人喜好调味或勾芡甚麽的。加点洋葱，融点起士在其中，挺美好。

  2. 还有对于有勾芡及糖醋类的东西，你可以在一旁预备一碗开水，把油先过滤，或是预备餐巾纸，把油吸掉。

  3. 勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。

  4. 用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋上猪油,出锅装盘即成.

  5. 再放入青椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的鸡肉翻炒完全均匀即可。

  6. 煮沸后,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛在盘内即可.

  7. 玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。

  8. 最后他拿出了褐色的酱汁，“四川厨师用的是豆粉来勾芡，而我们用的是甜酱，这就是最大的区别，”王师傅说，“鸡丁切好后，要加一点米汤。

  9. 它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。

  10. 因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡.