香味 （刘平勇创作书籍）由刘平勇先生创作的《香味》一书是一部温暖之书！一部疼痛之书！一部悲悯之书！ 该书收录了作者刘平勇先生11篇文学作品，分别是一切都会唱歌、香味、晚歌、夜色、柱子、小广播、牲口、彭三儿、井、燃面、辣子鸡。 该书于2015年10月由中国文化出版社出版。 香味 （词语）香味，指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。 [查看详情]

色香味俱全 色香味俱全是一道传统的传统名菜，属于浙菜系。色彩鲜艳，增加人的食欲。把里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8 成热油中滑熟捞出。锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁﹑青豆﹑香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。 [查看详情]

香料 香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括单离香料及合成香料。 [查看详情]

香醋 香醋，别名镇江香醋，于1840年恒顺公司所创，是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。 [查看详情]

香油 香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。 其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。 [查看详情]

豆蔻 （姜科山姜属植物）豆蔻《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。 多年生常绿草本植物，产岭南。高丈许，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季结实，果实扁球形，种子像石榴子，可入药，有香味。可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培。原产于印度尼西亚。 豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称多骨（《本草拾遗》）、壳蔻（《本经逢原》）、白蔻（《本草经解》），皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫红豆、红蔻（《本草述钩元》），良姜子（《广西中药志》），颜色深红，有辣味和浓烈的香气。另有肉豆蔻，又名迦拘勒（《本草拾遗》）、豆蔻（《续传信方》）、肉果（《本草纲目》），为肉豆蔻科常绿乔木植物果实，性状相近，常被归为豆蔻类，实有不同。 直至《中国药典》 ( 1985 年版) ， 根据市场实际使用豆蔻品 种， 确 定 了 白 豆 蔻 A. kravanh 和 爪 哇 白 豆 蔻 A.compactum 为豆蔻的法定来源种。 豆蔻 （词语概念）豆蔻是一个汉语词语，拼音是dòu kòu，指白豆蔻( Amomum cardamon )的别称或白豆蔻的果实和种子的俗称，可以入药。另外豆蔻也比喻少女。出自杜牧《赠别》：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。 ” 豆蔻又名草果。多年生草本植物。高丈许，秋季结实。种子可入药，产于岭南。南方人取其尚未大开的，称为含胎花，以其形如怀孕之身。 [查看详情]

灵香 词目：灵香 拼音：líng xiāng (1).传说中指能起死回生的仙药。《海内十洲记·聚窟洲》：“灵香虽少，斯更生之神丸也。” (2).神奇的香味。 唐 顾况 《八月五日歌》：“清药灵香几处闻，鸾歌凤吹动祥云。” 唐 吴筠 《步虚词》之八：“杳霭结寳云，霏微散灵香。”《太平广记》卷六一引 前蜀 杜光庭 《墉城集仙录·王妙想》：“忽有灵香郁烈，祥云满庭，天乐之音，震动林壑。” 唐 韦渠牟 《步虚词》之十三：“霞衣最芬馥，苏合是灵香。” (3).指焚香礼神。 唐 李商隐 《河内诗》之一：“灵香不下两皇子，孤星直上相风竿。” 冯浩 笺注：“灵香，焚香礼神也。” 灵香（学名：Lysimachia foenum-graecum）为报春花科珍珠菜属的植物。分布于印度以及中国大陆的广东、湖南、云南、广西等地，生长于海拔800米至1,700米的地区，一般生长在山谷溪边、林下或腐殖质土壤中，目前尚未由人工引种栽培。 [查看详情]

异香 异香，汉语词汇， 拼音：yì xiāng 释义：1、气味异常浓烈的香料，2、异常的香味。 [查看详情]

灵香 词目：灵香 拼音：líng xiāng (1).传说中指能起死回生的仙药。《海内十洲记·聚窟洲》：“灵香虽少，斯更生之神丸也。” (2).神奇的香味。 唐 顾况 《八月五日歌》：“清药灵香几处闻，鸾歌凤吹动祥云。” 唐 吴筠 《步虚词》之八：“杳霭结寳云，霏微散灵香。”《太平广记》卷六一引 前蜀 杜光庭 《墉城集仙录·王妙想》：“忽有灵香郁烈，祥云满庭，天乐之音，震动林壑。” 唐 韦渠牟 《步虚词》之十三：“霞衣最芬馥，苏合是灵香。” (3).指焚香礼神。 唐 李商隐 《河内诗》之一：“灵香不下两皇子，孤星直上相风竿。” 冯浩 笺注：“灵香，焚香礼神也。” 灵香（学名：Lysimachia foenum-graecum）为报春花科珍珠菜属的植物。分布于印度以及中国大陆的广东、湖南、云南、广西等地，生长于海拔800米至1,700米的地区，一般生长在山谷溪边、林下或腐殖质土壤中，目前尚未由人工引种栽培。 [查看详情]

异香 异香，汉语词汇， 拼音：yì xiāng 释义：1、气味异常浓烈的香料，2、异常的香味。 [查看详情]

清香 清香：词语 清香：核桃品种 清香 （词语）清香，汉语词汇。 拼音：qīng xiāng 指清淡的香味。 见明· 李渔《闲情偶寄·种植部》：”则有荷叶之清香。“ [查看详情]

香草醛 香草醛，又名香兰素（英语：Vanillin），是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中。是一种重要的香料。白色针状结晶或浅黄色晶体粉末。有浓烈的香气。化学式为C8H8O3，也是一种广泛使用的可食用香料。可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成。 分子量：152.15，密度1.06。熔点81～83℃，闪点147℃。 [查看详情]

香头 ①<名>庙祝；寺庙中管香火人的头目。江淮官话。江苏盐城[]。《红楼梦》第三九回：“你就做～, 攒了钱把这庙修盖。”②<名>女巫； 男巫。 中原官话。 山东济宁。 1927年《济宁县志》:“～, 巫觋也。俗亦呼曰下神的。”③<名>一群烧香人的头儿。湘语。湖南长沙[]。④<名>烧过的香脚。闽语。福建漳平[]。⑤<名>香味儿。吴语。浙江武义。⑥<名>葱花。吴语。上海。 [查看详情]

香头 ①<名>庙祝；寺庙中管香火人的头目。江淮官话。江苏盐城[]。《红楼梦》第三九回：“你就做～, 攒了钱把这庙修盖。”②<名>女巫； 男巫。 中原官话。 山东济宁。 1927年《济宁县志》:“～, 巫觋也。俗亦呼曰下神的。”③<名>一群烧香人的头儿。湘语。湖南长沙[]。④<名>烧过的香脚。闽语。福建漳平[]。⑤<名>香味儿。吴语。浙江武义。⑥<名>葱花。吴语。上海。 [查看详情]

留香 （2013年吴奇隆演唱歌曲）《留香》是电视剧《新白发魔女传》片头曲，由音乐制作人严艺丹作词作曲，吴奇隆演唱，收录在2012年9月20日海蝶音乐发行的《新白发魔女》电视原声带专辑中。 留香 （词语解释）1、留香，指保留香味。2.《留香》是电视剧《新白发魔女传》片头曲，由音乐制作人严艺丹作词作曲，吴奇隆演唱，收录在2012年9月20日海蝶音乐发行的《新白发魔女》电视原声带专辑中。 [查看详情]

飘香 （谭晶演唱歌曲）《飘香》是一首2014年发行的中文单曲，由谭晶演唱、王平久填词、常石磊谱曲。 飘香 （词语）飘香是指被和缓的气流飘送且能被感觉到的香味。 歌曲《飘香》由曾创作《北京祝福你》《国家》《生死不离》《民生》等歌曲的著名词作家王平久作词，金曲奖获奖音乐人常石磊作曲，著名青年歌唱家谭晶演唱。2014年被定为福建省安溪县县歌。 [查看详情]

香馥馥 香馥馥是一个汉语词语，读音是xiāng fù fù，是指形容香味浓。 [查看详情]

难吃 难吃，读音nán chī，汉语词语，指没有味道的，没有香味的，味道让食者难以接受，不能入口。 [查看详情]

香料面 xiāng liào miàn 香料面 碾成面的炒过的牲口词料。有香味，故称。《中国农村的社会主义高潮·推行“财务包干”的经验》：“一匹马一下子喂了一大堆香料面，消化不了，拉不出屎来。” [查看详情]

贞香 zhēn xiāng 贞香 醇正的香味。 三国 魏 嵇康 《答难养生论》：“岂若流泉甘醴，琼蘂玉英，金丹石菌，紫芝黄精，皆众灵含英，独发奇生。贞香难歇，和气充盈。” [查看详情]

贞香 zhēn xiāng 贞香 醇正的香味。 三国 魏 嵇康 《答难养生论》：“岂若流泉甘醴，琼蘂玉英，金丹石菌，紫芝黄精，皆众灵含英，独发奇生。贞香难歇，和气充盈。” [查看详情]

香料面 xiāng liào miàn 香料面 碾成面的炒过的牲口词料。有香味，故称。《中国农村的社会主义高潮·推行“财务包干”的经验》：“一匹马一下子喂了一大堆香料面，消化不了，拉不出屎来。” [查看详情]

香粳 香粳，是一个汉语词汇， 拼音是 xiāng jīng， 释义为一种有香味的梗米。 [查看详情]

异香扑鼻【解释】不同寻常的香味扑鼻而来。[查看详情]

椒香 椒香，拼音是jiāo xiāng ，汉语词语，释义是椒的香味。 [查看详情]

丹桂 （桂花）丹桂，又名：木犀、桂花；拉丁文名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour. 捩花目、木犀科、木犀属常绿乔木，雌雄异株，叶长椭圆形,开橘红色花，香味很浓，树冠圆球形，枝条峭立，紧密度中等。树皮浅灰色，皮孔圆或椭圆形，数量中等，是珍贵的观赏植物。 分布于长江流域及其以南地区北亚热带落叶、常绿阔叶混交林区。花为名贵香料，并作食品香料。常用作园林景观树种使用。常绿乔木或灌木，高3-5米，最高可达18米；树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7-14.5厘米，宽2.6-4.5厘米，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿，两面无毛，腺点在两面连成小水泡状突起，中脉在上面凹入，下面凸起，侧脉6-8对，多达10对，在上面凹入，下面凸起；叶柄长0.8-1.2厘米，最长可达15厘米，无毛。 丹桂 （词语概念）丹桂，指深黄色的木樨花；木犀的别名；比喻登科及第的人。见晋 嵇含 《南方草木状》卷中：“桂有三种：叶如柏叶，皮赤者为丹桂。” [查看详情]

【解释】不同寻常的香味扑鼻而来。[查看详情]

含笑 （词语释义）含笑指： 面露微笑 中国的一种常绿灌木(Micheliafigo)，枝很密，叶子狭椭圆形，花淡黄色，有香味，可提取芳香油。 供观赏。 这种植物的花 。 含笑属植物的泛称。 [查看详情]

蕙兰 蕙兰：兰花品种 蕙兰：爱尔兰足球运动员科里·蕙兰 蕙兰：汉语词汇 蕙兰：中药名 蕙兰 （汉语词汇）蕙兰，汉语词汇。 拼音：huì lán 释义：1、.多年生草本植物。叶丛生，狭长而尖，初夏开花，色黄绿，有香味，庭园栽植，可供观赏。2、喻芳洁纯美。多指女子。 [查看详情]

金粟兰 金粟兰（拉丁学名：Chloranthus spicatus (Thunb.) Makino）。又名珠兰、鱼子兰、茶兰，属金粟兰科，金粟兰属，是多年生常绿草本或半灌木花卉。直立或稍伏地，高30～60厘米。叶对生，倒卵状椭圆形，边缘有钝齿，齿尖有一腺体；叶面光滑、浓绿，稍呈泡状皱起。穗状花序顶生，成圆锥花序式排列。花小，两性，无花被，黄绿色，有浓郁的兰花香味。花期8—10月份。 生长海拔150-990米，主要分布于中国云南、福建等地，可以忍受7摄氏度左右低温。茎丛生，呈灌木装，叶对生且树茎柔软，可以很好的延伸至周围环境。 概述图参考资料： [查看详情]

蕙兰 蕙兰：兰花品种 蕙兰：爱尔兰足球运动员科里·蕙兰 蕙兰：汉语词汇 蕙兰：中药名 蕙兰 （汉语词汇）蕙兰，汉语词汇。 拼音：huì lán 释义：1、.多年生草本植物。叶丛生，狭长而尖，初夏开花，色黄绿，有香味，庭园栽植，可供观赏。2、喻芳洁纯美。多指女子。 [查看详情]

金粟兰 金粟兰（拉丁学名：Chloranthus spicatus (Thunb.) Makino）。又名珠兰、鱼子兰、茶兰，属金粟兰科，金粟兰属，是多年生常绿草本或半灌木花卉。直立或稍伏地，高30～60厘米。叶对生，倒卵状椭圆形，边缘有钝齿，齿尖有一腺体；叶面光滑、浓绿，稍呈泡状皱起。穗状花序顶生，成圆锥花序式排列。花小，两性，无花被，黄绿色，有浓郁的兰花香味。花期8—10月份。 生长海拔150-990米，主要分布于中国云南、福建等地，可以忍受7摄氏度左右低温。茎丛生，呈灌木装，叶对生且树茎柔软，可以很好的延伸至周围环境。 概述图参考资料： [查看详情]

鹅梨 鹅梨，也叫鸭梨，是梨的一种。皮薄多浆，香味浓郁。 [查看详情]

椒芳 椒芳是一个汉语词语，读音是jiāo fāng，是指香味浓郁的酒。 [查看详情]

郁腻 郁腻，读音为yù nì ㄧ，是一个汉语词语，意思是香味醇厚。 [查看详情]

速冻 迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间 [查看详情]

风媒花 （即利用风力作为传粉媒介的花）风媒花(anemophilous flower)，即利用风力作为传粉媒介的花，如玉米和杨树的花。这种花，一般小而不鲜艳，花被常退化或不存在，也没有香味和蜜腺。但它产生的花粉数量特别多，而且表面光滑，干燥而轻，便于被风吹到相当的高度与距离相当远的地方去。据估计，约有1/10的被子植物是风媒的，大部分禾本科植物和木本植物中的栎、杨、桦木等都是风媒植物。 [查看详情]

麝沉 shè chén 麝沉 浓郁的香味。 元 马祖常 《次韵王参议寄上京胡安常诸公》之四：“省中温树昼阴阴，郎署熏衣尽麝沉。” [查看详情]

速冻 迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间 [查看详情]

鹅梨 鹅梨，也叫鸭梨，是梨的一种。皮薄多浆，香味浓郁。 [查看详情]

风媒花 （即利用风力作为传粉媒介的花）风媒花(anemophilous flower)，即利用风力作为传粉媒介的花，如玉米和杨树的花。这种花，一般小而不鲜艳，花被常退化或不存在，也没有香味和蜜腺。但它产生的花粉数量特别多，而且表面光滑，干燥而轻，便于被风吹到相当的高度与距离相当远的地方去。据估计，约有1/10的被子植物是风媒的，大部分禾本科植物和木本植物中的栎、杨、桦木等都是风媒植物。 [查看详情]

郁腻 郁腻，读音为yù nì ㄧ，是一个汉语词语，意思是香味醇厚。 [查看详情]

花茶 （茶叶种类）花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。 [查看详情]

黑啤酒 （酒类）黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。 黑啤酒，每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。例如 Kulmbach啤酒，是一种深色贮藏啤酒，通常使用焙烤麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽，以得到较深的颜色。麦芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，类型多样。 [查看详情]

香饭 香饭是广东潮汕地区有名的传统小吃。香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。正宗的柴火灶。大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火。 [查看详情]

香饭 香饭是广东潮汕地区有名的传统小吃。香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。正宗的柴火灶。大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火。 [查看详情]

香草 （多种芳香植物统称）香草：可指香荚兰有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物。通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。 有一种缬草由于其根茎叶会散发淡淡香气，也被称为香草，植株比普遍缬草矮小，主要生长于欧洲东部和台湾潮湿地区，鼠类对这类香气有强烈喜好，猫经常会守在香草附近，等待鼠类被吸引而进行捕食，这类香草除具有芳香气味以外，还有镇静安神的作用。 虽然一般香草主要是指取自绿色植物的叶的部份，但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。香草是世界各国传统医学的重要成分，提供大部分可用于治疗疾病的药材。但由于人口增长与都市扩张，供植物生长的自然环境遭到破坏，加上化学制药兴起，香草植物的运用在现代已逐渐式微。 [查看详情]

香菌 xiāng 香菌属白蘑科，生长于深山中的不同树种，对光照、温湿度、经纬度、海拔高度等条件均有差异使其形态品质，色泽上有变异，按季节分有春香（菌）菇和冬香（菌）菇，春菇柄稍长，肉薄，有香味，色泽淡，冬菇肉肥厚，柄短、香味浓、色泽深。 香菌从菌丝生长到子实体形成，孢子萌发适宜温度分别为 24-27 ℃、 5-24 ℃、 22-26 ℃，子实体生长以 15 ℃左右最为适宜。采集标准，香菇（菌）盖顶部直径一般在 5-18 厘米之间。 云南景东哀牢山内的香菌 云南景东哀牢山内的香菌 香菌是一种营养高、口感好、味道鲜、高蛋白、低脂肪的食用菌，每 100 克干香菇中含有蛋白质 13 克，脂肪 1.8 克，碳水化合物 54 克，粗纤维 7.8 克，以及维生素 B1 、 B2 、 C 等。在香菇蛋白质中的氨基多达 18 种，人体必需的 8 种，香菇就含有 7 种，香菌中含有腺嘌呤，可降低胆固醇和防止肝硬化。此外还含有双链核糖，核酸，都能预防流行性感冒等症。 [查看详情]

叉烧 （食物）叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。 叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。 叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 [查看详情]

卤汁 卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。 卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。 [查看详情]

叉烧 （食物）叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。 叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。 叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 [查看详情]

沙茶 沙茶（闽南语、潮语读沙嗲）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入闽南地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是闽南菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南地区也被称为沙嗲。 [查看详情]

卤汁 卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。 卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。 [查看详情]

卤汁 卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。 卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。 [查看详情]

山柰 （植物）山柰（学名：Kaempferia rotunda L. ）是姜科，山柰属多年生低矮草本植物，根茎块状，单生或数枚连接，芳香。叶通常贴近地面生长，近圆形，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，无柄；花顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；唇瓣白色，雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，果为蒴果。8-9月开花。 分布于中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。 根茎为芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用；亦可作调味香料。从根茎中提取出来的芳香油，可作调香原料，定香力强。 （概述图参考来源：中国自然标本馆 ） [查看详情]

美酒 （汉语词语）酒就是用高粱、大麦、小麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的含有酒精的饮料。酒的种类很多，有啤酒，葡萄酒等等。 无论是哪一种酒， 都含有乙醇。酒的醇香味是由于酒精溶解了很多香味物质。 酒精度越高的酒，酒香味就会重许多。有些酒陈酿的时间越长，酒味也会越香。 [查看详情]

芸香 （植物）芸香（学名：Ruta graveolens L.）：芸香科、芸香属茎基部木质的多年生草本植物，根系发达，支根多，根皮淡硫黄色。植株高达1米，各部有浓烈特殊气味。叶羽状复叶，灰绿或带蓝绿色。花金黄色，花柱短，子房每室有胚珠多颗。果皮有凸起的油点；种子甚多，肾形，褐黑色。3-6月及冬季末期开花，7-9月结果。 该种原产地中海沿岸地区。中国南北有栽培，多盆栽。 该种茎枝及叶均用作草药。有清热解毒，凉血散瘀之功效。主治感冒发热、风火牙痛、头痛，跌打扭伤。枝叶外用擦皮肤引起皮肤红肿。也是一种兴奋刺激剂，主要刺激子宫及神经系统，孕妇不宜服食。 芸香特有的香味有杀虫效果，可用来驱蝇；鲜艳的黄色花朵可以增添花坛色彩、或制成干燥花，也是插花的好素材。芸香适合栽种在略微日阴的地方，只要排水良好，即不必选择土壤，春天时直接播下种子或是用插枝的方式，都可以轻松栽培成 。芸香还是立陶宛国花。 （概述图参考来源：中国自然标本馆） [查看详情]

腌菜 腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。 蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。 腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。 目前，我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺，然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用，以及其它一系列的生物化学变化，最终使腌制品得以保存，并具有独特的色、香、味。腌菜制品发酵一般以乳酸发酵为主并伴有少量的酒精发酵和微量的醋酸发酵。在蔬菜腌制品中，味感物质主要是氨基酸和有机酸两大类；香味物质则很复杂，通常都是多种挥发性和半挥发性的物质。 [查看详情]

腌菜 腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。 蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。 腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。 目前，我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺，然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用，以及其它一系列的生物化学变化，最终使腌制品得以保存，并具有独特的色、香、味。腌菜制品发酵一般以乳酸发酵为主并伴有少量的酒精发酵和微量的醋酸发酵。在蔬菜腌制品中，味感物质主要是氨基酸和有机酸两大类；香味物质则很复杂，通常都是多种挥发性和半挥发性的物质。 [查看详情]

食茱萸 食茱萸为芸香科落叶乔木，具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布锐利的尖刺，老干也长满了瘤状尖刺，连鸟儿也不敢在上面栖息，因此有“鸟不踏”之称。叶片为羽状复叶互生，长30－80厘米，小叶片为披针形，长6－12厘米，边缘有锯齿，小叶密布透明油腺，有芳香味，幼叶常呈红色，故名“红刺楤”。很多凤蝶幼虫也喜爱吃食茱萸的叶子，为诱蝶植物。食药两用，药用有温中、燥湿、杀虫、止痛的功效，食用一般为调味品。 [查看详情]