褐變的意思

褐變hé biàn

1. 辞典解释

   褐变  hé biàn  ㄏㄜˊ ㄅㄧㄢˋ  

   食品在加工或贮藏过程中产生褐色化的现象，包括非酵素性褐变及酵素性褐变。如切开或碰伤的蔬果（苹果、香蕉、梨子、马铃薯等）​，时间一久表面即变成褐色。