nǎn zhì

拼音
[nǎn zhì]
注音
ㄋㄢˇ ㄓˋ
繁体
是否常用

腩炙的意思

词语解释

腩炙nǎn zhì

  1. 基本解释

    一种烹调肉食的方法。

网络解释

  1. 腩炙

    一种烹调肉食的方法。
    北魏贾思勰《齐民要术·炙法》:“腩炙法:肥鸭,浄治洗,去骨,作臠。酒五合,鱼酱汁五合,薑、葱、橘皮半合,豉汁五合,合和,渍一炊久,便中炙。子鹅作亦然。”
    腩炙大致上分成两种:一种是取羊、牛、鹿、獐肉,切方寸块,加葱白、盐、豉汁腌,急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块,加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间,然后烤成。

腩炙的单字解释