燙 麵
- 拼音
- [tàng miàn]
- 注音
- ㄊㄤˋ ㄇㄧㄢˋ
- 繁体
- 烫面
- 是否常用
- 否
燙麵的意思
词语解释
燙麵
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基本解释
烫面 tàngmiàn
[dough made with boiling water] 用很热的水和的面
辞典解释
烫面 tàng miàn ㄊㄤˋ ㄇㄧㄢˋ用热水和的面。
如:「烫面饺儿」、「烫面饼」。
网络解释
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烫面
烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。