水晶脍的意思

水晶脍shuǐ jīng kuài

1. 基本解释

   见“水晶鲙 ”。

1. 水晶脍

   脍 是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。