1.液体受热转化成气体上升：蒸发。水蒸气。

2.一种烹饪方法。利用沸水的热气使物品变熟、变热：蒸馒头。把冷饭蒸一下儿。

基本字义

● 蒸

zhēng ㄓㄥˉ

英语 steam; evaporate

德语 dämpfen, verdampfen, verdunsten (V, Ess)

法语 s'évaporer,cuire à la vapeur

详细字义

◎ 蒸 zhēng

〈名〉

(1) (形声。烝声。本义:麻秆)

(2) 同本义 [hemp stalk]

蒸，析麻中干也。——《说文》。今俗谓之麻骨棓，古烛用之，故凡用麻干葭苇竹木为烛皆曰蒸。

蒸，炬也。——《广雅》

故云烛用蒸也。——《仪礼》疏

(3) 细小的木柴 [small firewood]

共祭祀之薪蒸材木。——《周礼·委人》。注:“给炊及燎，粗者曰薪，细者曰蒸。”

蒸间容蒸然者处下。——《管子·弟子职》。注:“细薪也。”

以薪以蒸。——《诗·小雅》

(4) 又如:蒸薪(木柴)

(5) 以麻秸、竹木制成的火炬 [torch]。如:蒸烛(古指以麻秆、竹木等制成的火炬)

(6) 中药炮制法之一 [steaming]。将药物隔水蒸熟，以便于制剂。如茯苓、厚朴蒸后易于切片。或加酒拌蒸，如大黄、地黄经蒸制后，熟大黄的泻下减弱，熟地黄便成温性而滋肾补血

词性变化

◎ 蒸 zhēng

〈动〉

(1) 假借为“烝”。气体上升 [evaporate]

蒸灵液以播云。——嵇康《琴赋》。注:“气上貌。”

阴阳陶蒸。——张华《鹪鹩赋》。注:“气上山貌。”

日气蒸云。——《广东军务记》

(2) 又如:蒸樊(热气郁勃上升);蒸郁(湿气旺盛上升)

(3) 同“烝”。古代祭祀时以牲之全体置于俎上 [sacrifice]

冬祭曰蒸。——《尔雅》

(4) 又如:蒸禋(祭祀)

(5) 烧煮 [steam]

素汤米饭蒸卷馒头。——《西游记》

(6) 又如:蒸粟(蒸熟的粟子是黄色的，因以蒸粟比喻黄色);蒸暑(闷热，暑热如蒸);蒸黎(蒸煮野菜)

◎ 蒸 zhēng

〈形〉

(1) 同“烝”。众，多 [many]

天生蒸民。——《孟子·告子上》

立我蒸民。——《列子·仲尼》

莘莘蒸徒。——左思《魏都赋》

(2) 又如:蒸天价(满天地;通天地);蒸人(众人);蒸民(众民，人民);蒸庶(百姓，众民);蒸黎(民众)

(3) 热 [hot]。如:蒸炎(形容气候闷热);蒸暑(形容盛暑天气闷热);蒸闷(闷热);蒸溽(湿热)

(4) 兴盛的样子 [prosperous;thriving]。如:蒸蒸(兴盛的样子)

热气上升。如：「蒸发」。《国语·周语上》：「阳气俱蒸，土膏其动。」

利用水蒸汽的热力把食物煮熟。如：「蒸鱼」。汉·王充《论衡·幸偶》：「蒸谷为饭，酿饭为酒。」

蒸【申集上】【艸部】 康熙筆画：16画，部外筆画：10画

《唐韻》煑仍切，音烝。《說文》折麻中榦也。《詩·小雅》以薪以蒸。《箋》麤曰薪，細曰蒸。《周禮·天官·甸師》帥其徒以薪蒸，役外內饔之事。《疏》自然小者曰蒸也。

又衆也。《詩·大雅》天生蒸民。

又地名。《吳越春秋》吳王召公孫聖，使門人提之蒸丘。

又通烝。《爾雅·釋天》冬祭曰蒸。《註》進品物也。

又《類篇》諸應切，音證。氣之上達也。《列子註》溫蒸同乎炎火，音去聲。《潘尼·苦雨賦》氣觸石而結蒸，雲膚合而仰浮。《羣經音辨》蒸，經典蒸祭之蒸多去草，以此爲薪蒸。

说文解字

蒸【卷一】【艸部】

折麻中榦也。从艸烝聲。䒱，蒸或省火。煑仍切

说文解字注

（蒸）析麻中榦也。析各本作折。誤。謂木其皮爲麻。其中莖謂之蒸。亦謂之菆。今俗所謂麻骨棓也。潘岳西征賦李注云。菆井卽渭城賣麻蒸市也。毛詩傳曰。粗曰薪。細曰蒸。周禮甸師注云。大曰薪。小曰蒸。是凡言薪蒸者、皆不必專謂麻骨。古凡燭用蒸。弟子職云。蒸閒容蒸。毛詩傳云。蒸盡摍屋而繼之是也。从艸。烝聲。煑仍切。六部。

（䒱）蒸或省火。丞聲烝聲一也。大射儀注、旣夕禮注皆作此䒱。張淳、葉林宗所見釋文皆爾。